В нашей библиотеке собрана бесплатная художественная, учебная и техническая литература и книги различных жанров: детективы, фантастика, русская и зарубежная литература, стихи и поэзия, любовные романы, детская литература, фэнтези и т.д.
   В электронной библиотеке МСА, вы можете скачать бесплатные электронные книги. Представленная здесь литература предлагается к прочтению  в качестве ознакомления.
   Все электронные книги БЕСПЛАТНЫ. Регистрация на сайте не требуется.

 

Жанры:

Алфавитный список авторов:
Поиск   
А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я  

rucenkapro

Ознакомительный фрагмент
читать

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Автор: Блюменталь Хестон

Жанры:  Кулинария.

скачать fb2 (0.29Mb, 136)

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Если Вам понравилась эта книга, Вас могут заинтересовать:


Семейные обеды на каждый день
Иванов Алексей Владимирович

Рецептыши
Белоцерковская Ника

Ешьте, пейте - и будьте здоровы
Уолтер Уиллет
Скеррет Патрик

Сохранение улова и способы приготовления рыбы
Смирнов Сергей Георгиевич
Морозов Владимир

Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты
Колганова Юлия

Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд
Чайлд Джулия

Еще о винегрете
Логинов Святослав

Чайная книга
Фрай Макс
Лукас Ольга

Мои оригинальные рецепты. Часть 1: Супы
Абдуллаев Марат

Я никого не ем! Вегетарианская кухня
Прокопенко Иоланта

Оставить рецензию или отзыв:

Ваше имя:
Ваш отзыв:
6+62=
 

ESET NOD32

Информация для правообладателей
В данный момент в библиотеке 48760 книг
Copyright © 2012 - 2018 Электронная библиотека МСА administrator@librams.ru

 

Отзывы и предложения