В нашей библиотеке собрана бесплатная художественная, учебная и техническая литература и книги различных жанров: детективы, фантастика, русская и зарубежная литература, стихи и поэзия, любовные романы, детская литература, фэнтези и т.д.
   В электронной библиотеке МСА, вы можете скачать бесплатные электронные книги. Представленная здесь литература предлагается к прочтению  в качестве ознакомления.
   Все электронные книги БЕСПЛАТНЫ. Регистрация на сайте не требуется.

 

Жанры:

Алфавитный список авторов:
Поиск   
А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я  

rucenkapro

Ознакомительный фрагмент
читать

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Автор: Блюменталь Хестон

Жанры:  Кулинария.

скачать fb2 (0.29Mb, 132)

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Если Вам понравилась эта книга, Вас могут заинтересовать:


Одесская кухня
Потанина Ирина Сергеевна

Ешьте, пейте - и будьте здоровы
Уолтер Уиллет
Скеррет Патрик

Кофейная книга
Фрай Макс
Гарридо Алекс

Всё под ёлку
Белоцерковская Ника

Рецепты счастья
Сафарли Эльчин

Русская кухня: Традиции и обычаи
Ковалев Вячеслав Михайлович
Могильный Николай

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома
Смирнов Сергей Георгиевич
Пышков Александр

Этюды о питании
Ковалев Вячеслав Михайлович
Могильный Николай

Текила: сок жизни
Олди Генри Лайон

Русская кухня в изгнании
Вайль Петр
Генис Александр

Оставить рецензию или отзыв:

Ваше имя:
Ваш отзыв:
8+65=
 

ESET NOD32 G-store Russia LIME RU CPS

Информация для правообладателей
В данный момент в библиотеке 48430 книг
Copyright © 2012 - 2018 Электронная библиотека МСА administrator@librams.ru

 

Отзывы и предложения