В нашей библиотеке собрана бесплатная художественная, учебная и техническая литература и книги различных жанров: детективы, фантастика, русская и зарубежная литература, стихи и поэзия, любовные романы, детская литература, фэнтези и т.д.
   В электронной библиотеке МСА, вы можете скачать бесплатные электронные книги. Представленная здесь литература предлагается к прочтению  в качестве ознакомления.
   Все электронные книги БЕСПЛАТНЫ. Регистрация на сайте не требуется.

 

Жанры:

Алфавитный список авторов:
Поиск   
А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я  

rucenkapro

Ознакомительный фрагмент
читать

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Автор: Блюменталь Хестон

Жанры:  Кулинария.

скачать fb2 (0.29Mb, 145)

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Если Вам понравилась эта книга, Вас могут заинтересовать:


Пища богов
Прокопенко Игорь Станиславович

Сохранение улова и способы приготовления рыбы
Смирнов Сергей Георгиевич
Морозов Владимир

Кулинарная книга моей прабабушки
Гилберт Элизабет
Поттер Маргарет Ярдли

Почему француженки не толстеют
Гильяно Мирей

Дети галактики, или Чепуха на постном масле
Вильмонт Екатерина

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома
Смирнов Сергей Георгиевич
Пышков Александр

Рецептыши
Белоцерковская Ника

Семейные обеды на каждый день
Иванов Алексей Владимирович

Поваренная книга охотника
Аксенова Лариса
Гридина Виктория

Пицца и хачапури
Дяченко Т.

Оставить рецензию или отзыв:

Ваше имя:
Ваш отзыв:
1+77=
 

ESET NOD32

Информация для правообладателей
В данный момент в библиотеке 48764 книг
Copyright © 2012 - 2018 Электронная библиотека МСА administrator@librams.ru

 

Отзывы и предложения